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メカジキのレモンスパイスソテー~食欲をそそる酸味と香り

この味付けは、白米よりも玄米が食べたくなります。

玄米に合わせる魚料理というと、塩焼きか煮付けになりがちですが、塩分と糖分が気になります。そこでお勧めなのが、スパイスとレモンで魚をマリネしてから焼く方法です。

あらかじめ、カレー粉やクミン、ニンニク、レモン汁、塩を混ぜたマリネ液に魚を漬けておき、取り出してそのまま焼くだけ。味がしっかりなじんでいるので、後から塩分などを足す必要はありません。玄米特有の香りに、スパイシーな風味がぴったり合い、マリネの効果で魚がふっくらと仕上がります。

食欲をそそる酸味と香り

メカジキのレモンスパイスソテー

1人分258kcal  塩分 3.7g 調理時間 45分

材料(2人分)

メカジキ・・・・・・2枚(約200g)

マリネ液①ニンニクのすりおろし・・・・・・少々

②レモン汁・・・・・・大さじ3

③カレー粉・クミンシード・塩・・・・・・各小さじ1

クレソンサラダ①クレソン・・・・・・1束

②オリーブオイル・・・・・・小さじ2

③レモン汁・・・・・・小さじ1

④塩・・・・・・ひとつまみ

強力粉・・・・・・適量

オリーブアイル・・・・・・小さじ2

粗びき黒コショウ・・・・・・少々

レモンのくし形切り・・・・・・2切れ

作り方

1.メカジキは横半分に切り、ペーパータオルで水気を拭く。小さめの器にマリネ液の材料を混ぜ合わせる。ファスナー付き保存袋にメカジキとマリネ液をいれ、冷蔵庫で30分~1時間置く。

2.クレソンは食べやすい長さを切手ボウルに入れ、オリーブアイルを絡める。レモン汁、塩の順に加えてさっと手であえ、皿に盛る。

3.1のメカジキの汁気を軽く切り、強力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、メカジキの余分な粉をはたいて入れる。両面を香ばしく焼き、2の皿に盛る。黒コショウを振り、レモンを榨る。

アボカドとえびのオードブル 口の中がさっぱりしていると幸せになろう!

アボカドとえびのオードブル

材料(4人分)

アボカド・・・2個(400g)            無頭えび・・・6尾
A 水・・・1カップ               A 白ワイン・・・大さじ1
A 「瀬戸のほんじお」・・・小さじ1        トマト・・・1/6個(30g)
B 「ピュアセレクト マヨネーズ」・・・大さじ3   B レモン汁・・・小さじ1
B 粒マスタード・・・小さじ1/2         B 「瀬戸のほんじお」・・・小さじ1/4
B 黒こしょう・・・少々             イタリアンパセリ・・・少々

❄調理時間:10分

作り方

(1)えびは殻つきのまま背ワタを取る。小鍋にAを煮立て、えびを入れて弱火で2分ゆでる。汁につけたまま冷まして殻をむき、1cm幅のブツ切りにする。

(2)トマトは5mm角に切る。

(3)アボカドはタテに1周切り込みを入れてひねって2つに分け、種を除く。果肉をスプーンですくって取り出し、ボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。アボカドの皮はとっておく。

(4)(1)のえび、Bを加えて混ぜ合わせ、(3)のアボカドの皮を器にして盛り、(2)のトマトをのせ、イタリアンパセリを飾る。

鯛のポワレ レモンバターソース レシピ・作り方

鯛のポワレ レモンバターソース レシピ・作り方

✡食材(2人分)
白身魚切り身(鯛、スズキなど)・・・2枚
塩・・・適量
こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ3
にんにく・・・1片
レモン汁・・・大さじ1
バター・・・5g

 

✡かかる時間:約15分

✡かかるお金: 500円前後

✡作り方
1.白身魚の両面に塩・こしょうを軽く振っておく。にんにくは皮をむき、包丁の腹で軽くつぶしておく。
2.白身魚の表面に浮いてきた水分をペーパーなどでふき取り、両面に小麦粉を軽くはたく。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移す。にんにくがきつね色になったら取り出す。
4.3のフライパンに白身魚を皮が下になるように入れ、熱いオイルをスプーンで魚に回しかけながら中火で7~8分程度焼く。
5.魚の厚みの半分くらいまできつね色になったらひっくり返し、火を止めて余熱で火を通す。(約5分)
6.魚を取り出し、残ったオイルにバターとレモン汁を加え、かき混ぜながら中火で2/3くらいになるまで煮詰める。
7.皿に6のソースを敷き、焼いた魚を盛り付ける。
8.お好みで野菜のソテーを添えて。
✡塩こしょうした後の魚の水分をしっかりとることと、焼いている間にこまめにオイルを回しかけることでパリッと仕上がります。魚を白身魚以外で鯖などの青背にしてもおいしいです。ソースはお好みで変えてください。

皮はパリッと、身はふわっと仕上がります。ソースはレモンでさっぱりよ❤やってみましょう。

シンプルな味付け「あさりの酒蒸し」 美味しいよ❤

シンプルな味付け「あさりの酒蒸し」

食材(4人分):
殻付きあさり  350g
刻みネギ    お好みで
酒       200cc
だし醤油    大2~

かかる時間:約10分
かかるお金:300円前後

作り方:
1.あさりは、しっかり砂抜きしザルにあげておきます。
2.フライパンに、あさりと酒を入れて蓋をし強火で一気に火を通します。
3.アサリの殻が開いたら、だし醤油を振りかけ、味を整えて、刻みネギを振りかけば完成。
バターを少し入れると濃厚になりますよ!!

シンプルな味付けで十分!!貝もぷりぷりです。酒蒸しも美味しいよ❤やってみましょう!